Met honing geglaceerde citroenzalm

Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

200 g Noorse zalm
15 g zout
5 g suiker
20 g honing
30 g citroensap
20 g aardappelmeel
150 g broodkruim
3 eieren
80 g zoete meloen, in blokjes gesneden
5 g witte azijn
3 g gemalen peper
citroenrasp

Bereiden

De Noorse zalm in reepjes snijden, zout, peper, citroensap toevoegen en 10 minuten laten staan.
De zalmreepjes achtereenvolgens door zetmeel, ei en broodkruim halen.
Een wok verwarmen, wat water erin doen en suiker, honing, citroensap en witte azijn toevoegen om een saus te maken.
Olie in een verwarmde wok doen en wanneer de olie matig warm is de zalmreepjes frituren tot ze diep bruin van kleur zijn, uit de wok nemen
en op een bord leggen.
De saus er overheen schenken, de blokjes zoete meloen er bovenop leggen.
Garneren met wat citroenrasp.

Bron: Exportorganisatie voor Noorse vis, Tromsø, Noorwegen Bron/inzender: